Gamba al Majo
Portioner: 4
Ingredienser:
2 citroner i fyra delar var
1 msk hela svartpeppar
2 lagerblad
600 g rå scampi med skal
2 äggulor
1 msk osötad senap
saften av 1 citron
3 1/2 dl olivolja
Kajennpeppar efter behag
Tillagning:
Koka upp citrondelarna, pepparkorn och lagerbladen i 1 liter vatten. Småkoka 10 minuter. Lägg i scampin och koka 3-4 minuter. Ta upp scampin och skala när de svalnat. Ställ kallt. Blanda äggulorna, senapen och citronsaft i en matberedare eller skål. Häll olivoljan i en tunn stråle under ständig omrörning tills du har majonnäs. Krydda med kajennpeppar efter smak. Servera med de kalla scampiräkorna.