Våra fiskar och skaldjur

Kräftor från världens alla hörn.

Louisianaflodkräfta, Arten Procambarus clarkii som ursprungligen fiskades i Louisiana har under åren spridit sig världen över. Idag fiskas den i Kina, Spanien och Egypten. Det är också den kräfta som säljs i störst volymer i det frysta segmentet. Turkisk bergsjökräfta, Arten Astacus Leptodactilus är den sort som är mest lik vår Svenska flodkräfta. Dem är lagom hårda och lättskalade. Tack vare sin långsamma tillväxt får de även ett godare kräftkött och kräftsmör än sina mer snabbväxande kusiner. Signalkräftan är till levnadssätt och utseende mycket lik den ursprungliga svenska flodkräftan. Den främsta skillnaden i utseendet är att signalkräftan har slätare skal och stora breda klor. I tumgreppet på de kraftiga klorna har den en tydlig vit fläck, därav namnet signalkräfta. Dessutom saknar signalkräftan de taggar som flodkräftan har på var sida av huvudskölden. Kräftinformation Kalk Små vita pillerliknade saker är en kalkreserv vid ömsning av skal. Knaster Ibland kan sandliknande korn som knastrar förekomma det kan mycket väl vara kalkkristaller som bildas vid skalömsning. ”vita maskar” ”Vita maskar” är sädesledare som kommer på hanarna när de ska fortplanta sig. (Vi slutar fiska men ibland kommer några med p.g.a. svår kontroll, dock gör vi stickprov när säsong för fortplantning närmar sig. Helt ofarligt att äta, men är lätt att ta bort. Fortplantning är vid olika säsonger beroende på land och fiskeperioder. Hårdhet Hårdheten på skalen varierar efter land och art. Ett slags yttre skelett som varierar i hårdhet. Ibland är skalet för mjukt och det är när kräftan ömsat skal precis och är då inte så skyddat som när de precis innan skalömsning haft skalet länge och förhårdnat. Storlek Alla våra kräftor är märkta med ”cirka antal” som sedan ska matchas med vikt. En inom branschen vedertagen tabell för benämningar, speciellt för importkräftor, är som följer: 10-15st / kg = Extra Stora eller Super Jumbo 16-22st / kg = Stora eller Jumbo 24-30st / kg = Normal eller Regular Utomlands finns inget minimimått. I Sverige och Vättern finns 10 cm som minimimått. I de andra sjöarna i Sverige saknas minimimått. En kräftas längd mäts från huvudets spets till utdragen stjärts tipp.